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Gastronomia
Duração: 1,5 anos
Resolução MEC: Resolução MEC Resolução Consuni Nº 010, de 01/12/2020
Proposta do Curso
O curso EAD oferece formação completa com flexibilidade para o estudante organizar seus horários, mantendo a qualidade e a credibilidade acadêmica. As disciplinas são realizadas integralmente no ambiente virtual de aprendizagem, que disponibiliza aulas gravadas, materiais interativos, fóruns e biblioteca digital. Aulas ao vivo e atividades síncronas garantem interação em tempo real para debates, esclarecimento de dúvidas e aplicação prática dos conteúdos.
As provas e atividades de extensão são presenciais e realizadas no polo, mediante agendamento prévio, assegurando autenticidade e rigor avaliativo. A metodologia utiliza recursos multimídia e estratégias ativas, estimulando participação, autonomia e desenvolvimento de competências profissionais. Os alunos contam com tutoria e suporte técnico contínuos para acompanhamento do desempenho e orientação em todas as etapas do curso.
O calendário acadêmico define datas de provas, aulas ao vivo e prazos de atividades, permitindo planejamento adequado. Professores qualificados e tutores especializados asseguram acompanhamento pedagógico individualizado e uma experiência de ensino dinâmica e atualizada.
Mercado de Trabalho
O profissional formado em Gastronomia possui diversas opções de atuação em setores como centros gastronômicos, embaixadas, empresas de hospedagem e lazer, hospitais, clínicas, spas e parques temáticos. Ele também pode trabalhar na indústria alimentícia, em cruzeiros marítimos, restaurantes e bares de diferentes portes, além de prestar serviços de catering e bufês. Outra área de destaque é o ensino, atuando em instituições de educação, desde que tenha a formação exigida pela legislação. Essas oportunidades demonstram a versatilidade da profissão, que abrange tanto o setor privado quanto o público, com foco na criação e gestão de experiências gastronômicas de qualidade.
Diferenciais Competitivos
O curso de Gastronomia se destaca por formar profissionais completos, aptos a atuar de forma estratégica, criativa e empreendedora em diversos segmentos do setor alimentício. Um dos grandes diferenciais é a formação que alia técnica, gestão e inovação, preparando o aluno para atuar em restaurantes (cozinhas regional, nacional e internacional), confeitaria, panificação, bistrôs, hotéis, hospitais, indústrias de alimentos, instituições de ensino e pesquisa, entre outros.
O curso também capacita o estudante para desenvolver competências em áreas como gestão de alimentos e bebidas, liderança de equipes, organização de eventos gastronômicos, consultoria e atuação como personal chef. Com forte estímulo à inovação e ao empreendedorismo, o profissional formado em Gastronomia estará pronto para transformar experiências culinárias em negócios de sucesso, com visão crítica, responsabilidade e criatividade.
Matriz Curricular
DISCIPLINAS E CARGA HORÁRIA
| SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – ESTRATÉGIA ESG INTEGRADA | 10 |
| FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E SUSTENTÁVEL | 75 |
| COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO | 75 |
| INTRODUÇÃO AO CURSO DE GASTRONOMIA | 60 |
| HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA | 75 |
| GASTRONOMIA TÍPICA DO MUNDO | 75 |
| SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – GOVERNANÇA SUSTENTÁVEL APLICADA | 10 |
| SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – ECOSSISTEMA SOCIOAMBIENTAL INOVADOR | 15 |
| PANIFICAÇÃO CLÁSSICA E BRASILEIRA | 75 |
| GASTRONOMIA SANTÉ | 75 |
| BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES | 75 |
| PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO | 75 |
| SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – RESILIÊNCIA E VALOR | 15 |
| COZINHA DE CRIAÇÃO | 75 |
| GARDE MANGER | 75 |
| COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ | 75 |
| CONFEITARIA CLÁSSICA E CRIATIVA | 75 |
| ACE – INCLUSÃO – GASTRONOMIA | 85 |
| CULTURA E TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS – 1 | 25 |
| INTRODUÇÃO E ÉTICA DO PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA | 75 |
| HISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA | 75 |
| LABORATÓRIO GASTRONÔMICO | 70 |
| CULTURA E TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS – 2 | 25 |
| GESTÃO A & B | 75 |
| COZINHA CLÁSSICA: FRANCESA E ITALIANA | 75 |
| ACE – SUSTENTABILIDADE – GASTRONOMIA | 85 |
| ATIVIDADES ACADÊMICAS COMPLEMENTARES | 100 |
“A matriz curricular pode ser alterada a qualquer momento para atender a atualizações acadêmicas ou exigências legais.”
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